蛋白质

分子组成 C、H、O、N、P、S L-α氨基酸

分子结构 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构

结构域功能の关系

理化性质

分子组成

20种L-α氨基酸
非极性脂肪族氨基酸
极性中性氨基酸
酸性氨基酸
碱性氨基酸
芳香族氨基酸
甘氨酸（Gly）
丙氨酸（Ala）
缬氨酸（Val）
亮氨酸（Leu）
异亮氨酸（Ile）
脯氨酸（Pro）
丝氨酸（Ser）
半胱氨酸（Cys）
甲硫氨酸（Met）
苏氨酸（Thr）
天冬酰胺（Asn）
谷氨酰胺（Gln）
天冬氨酸（Asp）
谷氨酸（Glu）
精氨酸（Arg）
赖氨酸（Lys）
组氨酸（His）
苯丙氨酸（Phe）
酪氨酸（Tys）
色氨酸（Trp）

分子结构

  1. 一级结构 从N端到C端的肽链
  2. 二级结构 α-螺旋 β-折叠 β-转角 无规卷曲 模体 超二级结构
  3. 三级结构 有空间排布（疏水键、离子键、氢键、范德华力）
  4. 四级结构 有2+条肽链，形成亚基＆亚基

结构与功能的关系

  • 一级结构是高级结构的基础
  • 功能依赖特定的空间结构

理化性质

  • 氨基酸 1.两性解离——等电点 2.共轭双键，具有紫外吸收性质（280nn） 3.呈色反应——茚三酮反应（蓝紫色）
  • 蛋白质 1.两性解离——等电点 2.胶体性质 3.变性＆复性 4.紫外吸收性质（280nn） 5.呈色反应——茚三酮反应和双缩脲反应