基酒——威士忌

酒精体积分数在40%~60%左右

五大种类：纯麦芽威士忌；谷物威士忌；五谷威士忌；稞麦威士忌；混合威士忌

最具代表性的四大类：苏格兰威士忌；爱尔兰威士忌，美国威士忌；加拿大威士忌

苏格兰威士忌：单麦芽威士忌；纯麦芽威士忌；调和性威士忌；谷物威士忌

15~20年为最优质的成品酒，超过二十年质量会下降，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味

爱尔兰威士忌：经过三次蒸馏后入桶陈酿，一般需8~15年

分为四类：壶式蒸馏威士忌，谷物威士忌，单麦芽威士忌，混合威士忌

因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口感绵柔长润，适用于制作混合酒

美国威士忌：原产美国南部，酿制时间2~3年，具有独特的橡树芳香

按照基本生产工艺划分：纯威士忌；混合威士忌；清淡威士忌

按照使用的谷物划分：波本威士忌；黑麦威士忌；玉米威士忌；小麦威士忌；麦芽威士忌

按照发酵过程划分：酸麦威士忌；甜麦威士忌

按照过滤的过程划分：田纳西威士忌

加拿大威士忌：采用两次蒸馏，储存4，6，7，10年不等